Legumina z Tapioki z Prażonymi Jabłkami (vegan)

Pyszny, wegański deser z tapioki na mleku kokosowym z prażonymi jabłkami w cynamonie, imbirze i kardamonie.

Składniki (4-6 porcji):
Legumina
- 1 szkl. tapioki dużej
- 1 szkl. mleka kokosowego
- 1 łyżka cukru palmowego
- 2 szkl. wody

Jabłkowa warstwa
- 4 jabłka (średniej wielkości)
- 2 łyżki cukru z kwiatów kokosa
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki imbiru
- 1/3 łyżeczki kardamonu

- czysty syrop klonowy (kilka kropli na każdą porcję)
- ziarna konopi do posypania (łuskane)

Wykonanie:
1. Tapiokę po namoczeniu (min. 2 godziny), gotuj w wodzie z mlekiem kokosowym, ciągle mieszając. Pod koniec dodaj cukier palmowy. W razie konieczności, gdy będzie zbyt gęsta dolej wody lub mleka.
2. W między czasie do garnuszka wlej odrobinę wody 1-2 łyżki), wrzuć pokrojone jabłka, przyprawy (cynamon, kardamon, imbir) i cukier kokosowy. Praż jabłka ok. 2 minut.
3. Leguminę przełóż do miseczek, przykryj warstwą jabłek, posyp ziarnami konopi i polej odrobiną czystego syropu klonowego.
 
   Cukier palmowy i kokosowy można zastąpić brązowym, nierafinowanym cukrem trzcinowym.

Legumina jest pyszna zarówno lekko ciepła, jak i na zimno.