Krem Soczewica & Ziemniak z Pęczkiem

Kuchnia roślinna to często coś z niczego. Rozglądasz się wokół i już jest pomysł. Bo przecież jakieś warzywa, jakieś strączki, nasiona i pesteczki roślinożerca ma zawsze pod ręką. Prosta zupa, która powstała na zasadzie, co mam to użyję :). Szybko przygotowany krem soczewicowo-ziemniaczany z nutką czosnku i gotowanym pęczakiem. Świetna struktura i smak. 

Składniki:

- 1 kubek czerwonej soczewicy
- 2 spore ziemniaki (umyte, nie obrane, pokrojone na cząstki)
- 2 małe lub 2 duża cebula
- 1 laska selera naciowego
- 4 kubki bulionu grzybowego
- 2 ząbki czosnku
- świeżo mielony pieprz,

Wykonanie:

1. Zagotuj bulion grzybowy i dodaj soczewicę. 
2. Następnie wstaw pęczak i gotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją, czyli około 15 minut.
3. W między czasie do gotującej się soczewicy dodaj pozostałe warzywa, oprócz czosnku. Gotuj do momentu, aż będą al dente. Całość gotowania trwa około 15 minut.
4. Następnie zmiksuj wszystko na krem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podgrzej przez chwilę. Zupa gotowa. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.
5. Podawaj z ugotowanym pęczkiem. Posyp świeżą pietruszką lub trochę egzotycznie, kolendrą.

Smacznego! 

Wegańska Kremowa Grochówka z Grzankami z Razowca na Zakwasie / Pea Soup With Croutons

Kipi kasza, kipi groch ....  ;D

U mnie dziś zdecydowanie groch, który postanowiłam wykorzystywać częściej niż dotychczas. 

Niby zawsze lubiłam, ale jakoś nie przekładało się to na jedzenie go częściej niż raz na kilka miesięcy. 

Jako doskonałe źródło białka groch jest szczególnie ważny dla nas, roślinożerców. Zawiera dużą ilość aminokwasów egzogennych, czyli takich, których nasz organizm nie syntetyzuje i muszą być dostarczone wraz z pożywieniem. 

Oprócz tego w grochu znajdują się witaminy z grupy B, kwas foliowy i pantotenowy oraz składniki mineralne, takie jak: potas, magnez, fosfor, żelazo, czy wapń. Zawiera też witaminę A, mającą dobry wpływ na wzrok, witaminę C i K, 

a także witaminę młodości- E. Można jeszcze tylko dodać, że zawiera również dużo błonnika pokarmowego. 

Zapraszam na grochówkę! :)

Marokańska Zupa z Cieciorki z Pomarańczowo-Migdałową Komosą / Moroccan Chickpea Soup with Orange Almond Quinoa

Dziwna pogoda za oknem. Ani to zima, za którą tęsknię, ani to jesień czy wiosna :/. 

Sama nie wiedziałam na co mam ochotę i wtedy właśnie pomyślałam, że to jest pogoda na coś bardzo aromatycznego, gorącego i jednocześnie lekkiego. 

Szukałam, szukałam, aż znalazłam inspirację. Kremowa zupa z cieciorki, pomidorów i aromatycznych przypraw, a na dokładkę quinoa ze skórką pomarańczy, prażonymi migdałami i świeżą kolendrą. No i zrobiło się bardzo aromatycznie i rozgrzewająco :). 

Wegańska Botwina "Imbir & Kokos" z Wędzonym Tofu / Beet, Ginger and Coconut Milk Soup with Smoked Tofu (vegan)

Uwielbiam taką botwinkę. Zrobiłam ją już kilka razy, a normalnie to nie lubię się powtarzać :), a to już o czymś świadczy :D. Imbir i mleko kokosowe świetnie komponują się z młodymi buraczkami.

Kokosowa Zupa Amarantus & Pomarańcza / Orange & Amaranth Porridge (vegan)

Dziś za oknem na zmianę porywisty wiatr, słońce, ciemne chmury i śnieg. Potrzebowałam gorącego, sycącego, a jednocześnie lekkiego śniadania. Oto efekty :).

Kokosowa Zupa Kukurydziana z Imbirem i Trawą Cytrynową / Corn, Coconut, Ginger & Lemongrass Soup (vegan)

 Zupa jest po prostu pyszna :). Nic więcej nie przychodzi mi do głowy :). 
Jeszcze tylko można dodać, że robi się ją bardzo szybko :).

Zupa Awokado & Ogórek / Cucumber Avocado Soup (raw vegan)

Pyszna zielona zupa z awokado i ogórka, na mleku kokosowym. 
Bez gotowania, bez glutenu, bez nabiału. Zielony koktajl na talerzu :).

Surowa Zupa z Kukurydzy/ Sweet Corn Soup (raw vegan)

Surowa zupa ze słodkiej kukurydzy z nerkowcami - zaskakująco kremowa i pyszna. 

Żółta kukurydza jest dobrym źródłem: witamin z grupy B oraz D, E i K, prowitaminy A, składników mineralnych (potas, sód, wapń, magnez, żelazo, miedź, mangan, fosfor, cynk, jod, selen) oraz kwasów omega - 3. Kukurydza jest też silnym antyoksydantem 
(karotenoidy: luteina i zeaksantyna). 

Składniki:

- 2 kolby młodej kukurydzy (ziarna)
- 1/2 szkl. namoczonych nerkowców
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 szkl. wody
- 1 łyżka obłuszczonych ziaren konopi (opcjonalnie, do posypania po wierzchu)
- świeży koperek (do posypania)
- świeżo mielony pieprz

Wykonanie:
Obierz kukurydzę, pozostaw trochę ziaren do dekoracji. Wszystkie składniki zupy miksuj w blenderze. Zupę podawaj udekorowaną pozostawioną kukurydzą, ziarnami konopi, koperkiem i przyprawioną świeżo zmielonym pieprzem.

Chłodnik Ogórek & Jaglana (raw vegan)

Zielona zupa z zielonego ogórka z zielonymi ziołami :). Wersja wegańska z kaszą jaglaną, a wersja witariańska z awokado. Obie z aromatycznymi ziołami: koperkiem, bazylią i tymiankiem.

Zupa Quinoa & Kiełki (vegan)

Bardzo szybka w przygotowaniu, bardzo pyszna :) i baaaardzo zdrowa zupa z kiełkami  i komosą ryżową.

Zielona Zupa z Rukoli (raw vegan)

Przygotowanie tej wyśmienitej zupy z rukoli, awokado i żółtej papryki zajmuje kilka minut.

Niewątpliwie jest pyszna i na pewno dodaje urody i odejmuje kilogramy :).

Zupa krem awokado-koperkowa (raw vegan)

Kremowa i lekkostrawna zupa, pełna witamin, błonnika, kwasów omega 3 i omega 6.

Kremowa zupa pomidorowa z bazylią (raw vegan)

Klasyczny i łatwy do przygotowania posiłek.

Chłodnik koperkowy na mleku migdałowym (raw vegan)

Surowa zupa krem z awokado (raw vegan)

"Gazpacho" z Rzodkiewki na mleku kokosowym (raw vegan)