Marokańska Zupa z Cieciorki z Pomarańczowo-Migdałową Komosą / Moroccan Chickpea Soup with Orange Almond Quinoa

Dziwna pogoda za oknem. Ani to zima, za którą tęsknię, ani to jesień czy wiosna :/. 

Sama nie wiedziałam na co mam ochotę i wtedy właśnie pomyślałam, że to jest pogoda na coś bardzo aromatycznego, gorącego i jednocześnie lekkiego. 

Szukałam, szukałam, aż znalazłam inspirację. Kremowa zupa z cieciorki, pomidorów i aromatycznych przypraw, a na dokładkę quinoa ze skórką pomarańczy, prażonymi migdałami i świeżą kolendrą. No i zrobiło się bardzo aromatycznie i rozgrzewająco :). 

Składniki:
- 1 i 1/2 łyżki oleju kokosowego
- 1 średnia cebula (poszatkowana)
- 3 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 1 łyżka drobno pokrojonego, świeżego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, słodkiej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta szafranu (jeśli masz)
- 1 i 1/2 kubka gotowanej cieciorki
- 1 puszka pomidorów (pieczone, jeśli uda się kupić)
- 1 i 1/2 łyżki pasty harrisa
- 3 kubki bulionu warzywnego
- sok z 1 pomarańczy
Pomarańczowo-Migdałowa Komosa
- 1/2 kubka komosy białej lub kolorowej
- 1/2 kubka prażonych płatków migdałowych
- 1 i 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczy
- garść świeżej kolendry
- sól, do smaku

Wykonanie:
1. Rozgrzej olej kokosowy na patelni. Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Duś do momentu ich miękkości. Jeśli warzywa będą zbyt suche, dodaj odrobinę wody.

2. Dodaj przyprawy i cieciorkę. Dokładnie wymieszaj, dodaj pomidory, pastę harrisa i wywar warzywny. Gotuj na wolnym ogniu około 15-20 minut. Odstaw do wystygnięcia. Spróbuj i dopraw, jeśli potrzeba. Dodaj wyciśnięty sok z pomarańczy i miksuj zupę do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej wywaru warzywnego.

3. Podczas, gdy zupa się gotuje, przygotuj komosę. Wypłukaną quinoę gotuj w 1 kubku wody, lekko posolonej przez ok.15 minut, następnie ściągnij z ognia i trzymaj dodatkowe 5 minut pod przykryciem. Następnie wymieszaj z migdałami, skórką pomarańczy i świeżą kolendrą.

Zupę podawaj z porcją komosy, dodatkową kolendrą i harrisą (według smaku).

Przepis znaleziony na blogu Happy Hearted Kitchen.