Granola "Quinoa & Morela" (vegan)

Wielką królową tej Granoli jest quinoa, czyli komosa ryżowa. Pełna wartości odżywczych i smaku ^**. Idealna z mlekiem lub jogurtem roślinnym i świeżymi owocami. Moja dzisiejsza wersja to brzoskwinia i mleko kokosowe. Pyszność :)

Składniki:

- 1/2 kubka komosy ryżowej
- 1 kubek tradycyjnych płatków owsianych
- 3/4 kubka orzechów laskowych
- 1/2 kubka pestek dyni
- 1/2 kubka wiórków kokosowych
- 1 kubek suszonych moreli
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka syropu klonowego

Wykonanie granoli:
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 st. C.
2. Z grubsza posiekaj orzechy laskowe. Rozpuść olej kokosowy i wymieszaj z syropem klonowym.
3. Wymieszaj orzechy, nasiona, komosę, płatki z olejem i syropem. Przełóż na blaszkę.
4. Piecz 20 minut, mieszając co 5-6 minut, do uzyskania lekko złotego koloru. Pod koniec dodaj wiórki kokosowe.
5. Po ostygnięciu połącz granolę z pokrojonymi morelami. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

*Świetnie smakuje ze świeżymi owocami i mlekiem kokosowym  (lub innym ulubionym mlekiem roślinnym).


^** Quinoa ma niezwykłe właściwości odżywcze. Należy do tej samej rodziny, co burak i szpinak i jest spokrewniona ze zdrowym amarantusem. Jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka i aminokwasów egzogennych (czyli takich, których organizm sam nie potrafi wytworzyć). Dlatego polecana jest w szczególność osobom na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Ponadto:

• zawiera więcej wapnia niż mleko
• zawiera bardzo dobrze przyswajalne żelazo i vit. E (2 x więcej niż pszenica)
• jest bogata w mangan i miedź, które aktywują produkcję enzymu odpowiedzialnego za procesy antyoksydacyjne, chroniące przed wolnymi rodnikami
• mangan działa też korzystnie na regeneracje i budowę kości
• jest doskonałym źródłem magnezu
• jest bogata w witaminy z grupy B, fosfor, potas, cynk i błonnik
• jest niskokaloryczna i nie zawiera glutenu
• wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym (IG 35), dlatego jest przyjazna nie tylko dla naszego zdrowia, ale również dla naszej figury :).