Amarantusowa "Owsianka" z Bananem i Masłem Orzechowym / Amaranth Porridge with Banana and Nut Butter (vegan)

Amarantus obchodziłam do tej pory szerokim łukiem. Zupełnie nie wiem dlaczego :). Robiąc małe porządki w spiżarce znalazłam paczuszkę tych złotych ziarenek i postanowiłam coś z nich zrobić. Dziś w ramach polepszenia relacji z szarłatem przygotowałam dość prostą i smakowitą "owsiankę". Więcej informacji o właściwościach amarantusa na dole postu. Zachęcam do rzucenia okiem :).

Składniki:

- 5 łyżek amarantusa

- 1/2 kubka mleka roślinnego

- 1/2 kubka wody

- szczypta soli

- 1 łyżeczka cukru kokosowego (lub innego nierafinowanego lub garstka suszonych owoców)

- 2 łyżki wiórek kokosowych

- 1 dojrzały banan

- 1 łyżka masła orzechowego

- 1 łyżka pokruszonych migdałów

- 1 łyżeczka syropu klonowego (opcjonalnie)

Wykonanie

1. Gotuj amarantus (około 30 minut) w wodzie i mleku, z dodatkiem cukru i soli. Pod koniec gotowania, gdy prawie cały płyn wyparował, dodaj wiórki kokosowe. "Owsianka" gotowa.

2. Przełóż amarantus do miseczki, przykryj warstwą masła orzechowego i pokrojonego banana. Posyp migdałami. Jeśli lubisz słodkie smaki możesz polać odrobiną syropu klonowego.

  Amarantus, zwany również szarłatem pod względem zawartości żelaza nie ma sobie równych. Zawiera go 5-krotnie więcej niż szpinak lub pszenica. Jest niezwykle cennym źródłem białka – lepiej przyswajalnego niż z mleka czy soi, a przy tym nie zawierającego glutenu. Jako jedno z nielicznych białek roślinnych zawiera komplet aminokwasów egzogennych, m.in. lizynę, tryptofan i metioninę.
  Nasiona szarłatu są również bardzo bogate w jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, zmniejszające ryzyko miażdżycy i innych chorób układu krążenia. 

  Amarantus to także źródło wielu składników mineralnych, oprócz żelaza, również wapnia oraz magnezu, fosforu i potasu. Zawiera witaminy z grupy B oraz antyoksydanty, tj. witaminy A, C i E. Ze względu na dużą zawartość błonnika korzystnie wpływa na pracę jelit. Nasiona amarantusa zawierają spore ilości skwalenu, związku hamującego starzenie się komórek. Z powodzeniem mogą spożywać go osoby z miażdżycą, cukrzycą czy hiperlipidemią (źródło www.poradnikzdrowie.pl).