Witariański Torcik Waniliowy / Raw Vegan Vanilla Cake

Inspiracją dla dzisiejszego witariańskiego torcika były te zimowe, przyprószone szronem kwiaty w moim ogrodzie. Dla mnie są bardzo waniliowe :).

Składniki:

Spód ciasta
- 1 kubek mieszanki migdałów i orzechów laskowych (w dowolnej proporcji)
- 1 kubek daktyli

Krem waniliowy
- 200 g nerkowców (moczonych co najmniej przez 2 godziny)
- 1 kubek płynnego mleka kokosowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki wanilii w proszku
- 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego

Wykonanie:
1. Zmiel w blenderze orzechy, dorzuć pokrojone na mniejsze kawałki daktyle (jeśli są twarde to można je wcześniej namoczyć). Miksuj, aż składnii się połączą.
2. Przełóż masę do tortownicy (moja ma 18 cm). Ugnieć palcami rozpoczynając od środka, tak aby powstało sztywne, ubite ciasto. Włóż do zamrażarki.
3. Wrzuć do blendera wszystkie składniki kremu. Miksuj do momentu uzyskania kremowej konsystencji. Następnie wylej na wcześniej przygotowany spód ciasta. Schłodź (2-3 godziny) i przechowój w lodówce.

Wskazówki
- Odkryłam ostatnio, zupełnie przez przypadek :), że jeśli po wstępnym miksowaniu kremu, zostawisz go na kilka godzin, a później zmiksujesz znów (przez kilka minut) stanie się on idealnie gładki.