Pudding Bananowy z Sosem Brzoskwinia & Chia / Banana Pudding with Peach & Chia Sauce (vegan)

Małe Co-nieco dla wszystkich roślinnych łasuchów :). Waniliowy budyń bananowy, przykryty warstwą kokosowo-brzoskwiniową z chia.

Składniki:
Pudding
- 1 i 1/2 kubka mleka sojowego
- 1/2 kubka mleka kokosowego
- 1 łyżka cukru brzozowego (ksylitol)
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 3/4 łyżeczki wanilii w proszku lub miąższu z laski wanilii
- szczypta soli
- 2 dojrzale banany
Warstwa brzoskwiniowa
- 3 lub 4 brzoskwinie
- 1/4 kubka mleka kokosowego
- 2 łyżki chia
- 1 łyżka płatków kokosowych (do posypania)

Wykonanie
1. Zmiksuj brzoskwinie z mlekiem kokosowym. Następnie dodaj nasiona chia, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki (na co najmniej 30 minut).
2. W niewielkim garnku wymieszaj wszystkie składniki puddingu, za wyjątkiem bananów. Następnie gotuj do momentu, aż masa stężeje (do konsystencji gęstego budyniu).
3. Schłodź masę. Dodaj rozgniecione banany, dobrze wymieszaj. Przełóż do miseczek, przykryj masą brzoskwiniową. Posyp płatkami kokosowymi. Gotowe :).
Przechowuj w lodówce.