Hummus z Batatem / Sweet Potato Hummus (vegan)

Idealnie kremowy i delikatny hummus z cieciorki i słodkich ziemniaków. Można go zajadać, jako dip  z surowymi warzywami lub chrupiącym chlebem :).

Składniki:
- 1/2 kubka puree z batatów (1 mały ziemniak ugotowany na parze)
- 1 i 1/2 kubka ugotowanej ciecierzycy (1 puszka - 240 g)
- 2 łyżki tahini
- sok z połówki cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej)
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw do ziemniaków (kolendra, mielony kminek, cząber, pietruszka)
- 1 łyżka zimnej wody
- 1 do 3  łyżek oleju tłoczonego na zimno z orzechów arachidowych (lub oliwy z oliwek)
- kilka gałązek świeżej mięty

Wykonanie
1. Wszystkie składniki za wyjątkiem oleju miksuj w blenderze do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. pod koniec dodaj tłoczony na zimno olej lub oliwę.
2. Przed podaniem posyp świeżą miętą. Pyszność!