Najlepszy Bigos Wegański / The Best Vegan Hunter Stew

Bigos jaki jest każdy wie :). 

Nie odkrywam więc Ameryki, ale jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na pyszny, wegański bigos to jest właśnie to. Jest w nim wszystko co najlepsze i bardzo zdrowe: kiszona i słodka kapusta, suszone grzyby i śliwki, czerwona soczewica i bukiet przypraw. Całość słodko - winna. 

Zapraszam do stołu :)!

Bolognese z Cieciorki z Marchewkowym Tagliatelle / Chickpea Bolognese

Marchew w roli makaronu i sos pomidorowo-cieciorkowy w roli bolognese :).  Lekko, aromatycznie, zdrowo, 

pysznie i nietypowo. Przepis znaleziony na Minimalist Baker.

Kokosowe Curry z Tempeh / Tempeh Coconut Curry

Dziś propozycja w klimatach tajskich i troszkę indonezyjskich :). 

Główny bohater to tempeh, czyli fermentowane ziarna soji. Tempeh robi się coraz bardziej popularny ze względu na swoje wartości odżywcze. Białko roślinne z tempeh jest białkiem wysokiej jakości, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. 
Jest też lekkostrawny i dietetyczny, zawiera optymalną ilość kalorii z białka w stosunku do kalorii z tłuszczu i skrobi. Tempeh jest również lepszym od mięsa źródłem żelaza, wapnia, magnezu i wielu innych, cennych minerałów. 
Obfituje również w witaminy z grupy B i kwas foliowy.

Marokańska Zupa z Cieciorki z Pomarańczowo-Migdałową Komosą / Moroccan Chickpea Soup with Orange Almond Quinoa

Dziwna pogoda za oknem. Ani to zima, za którą tęsknię, ani to jesień czy wiosna :/. 

Sama nie wiedziałam na co mam ochotę i wtedy właśnie pomyślałam, że to jest pogoda na coś bardzo aromatycznego, gorącego i jednocześnie lekkiego. 

Szukałam, szukałam, aż znalazłam inspirację. Kremowa zupa z cieciorki, pomidorów i aromatycznych przypraw, a na dokładkę quinoa ze skórką pomarańczy, prażonymi migdałami i świeżą kolendrą. No i zrobiło się bardzo aromatycznie i rozgrzewająco :). 

Rozgrzewająca Gryczanka z Pieczonym Jabłkiem / Buckwheat with Baked Apple (vegan)

Wiatr i deszcz za oknem odbierają Ci się chęć do życia, a może zupełnie odwrotnie nabierasz ogromnej chęci na pichcenie w kuchni rozgrzewających pyszności, żeby potem dziarsko ruszyć pobiegać albo na spacer z psem? Oto idealny przepis pomocny w obu sytuacjach :).

Sałatka z Pieczonej Dyni Piżmowej / Roasted Butternut Squash Salad

Zakochałam się w tym daniu <3. Stosunek zaangażowanego czasu i prostoty wykonania w odniesieniu do smaku jest zachwycający. Pieczona dynia z kremowym awokado wylegująca się na poduszce z komosy ryżowej. Yummy!

Składniki:
- 1 kubek komosy ryżowej (kolorowej) inaczej quinoa
- 1/2 dużej dyni piżmowej lub 1 cała (obrana i pokrojona w grubą kostkę)
- 1 dojrzałe awokado (j.w.)
- 1 do 2 łyżek oleju kokosowego
- sok z cytryny i/lub sos sojowy, do smaku
- świeżo mielony pieprz i sól, do smaku

Wykonanie:
1. Rozgrzej piekarnik do temp. 200-220 st.C.
2. Wymieszaj dynie z roztopionym olejem kokosowym, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 20-30 minut. Od czasu do czasu poprzewracaj kawałki dyni.
3. W międzyczasie ugotuj komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Wyłóż komosę na talerze, przykryj pieczoną dynią i awokado. Przypraw świeżo mielonym pieprzem i solą. Skrop cytryną lub/ i sosem sojowym (jeśli wykorzystasz sos sojowy nie ma potrzeby solić potrawy).

Zielone Maki Sushi / Green Maki Sushi (vegan)

Maki Sushi w stylu vege :). Zjawiskowe połączenie brązowego ryżu, awokado, ogórka, lodowej sałaty i kiełków groszku cukrowego. Przy okazji tego wpisu chciałabym się też trochę wytłumaczyć z mojej małej aktywności w ostatnich tygodniach.  

Różne wichry i okoliczności zaprowadziły mnie na drugi kraniec ziemi :) i zajęta wieloma, różnej maści wyzwaniami zupełnie nie umiałam znaleźć czasu na nowe przepisy, ale teraz powoli zaczynam to zmieniać :). Zielone Maki Sushi na początek :).

Kokosowy Ryż Jaśminowy z Truskawkami / Coconut Jasmine Rice with Strawberries (vegan)

Prosta rzecz, a cieszy :D. Niezwykle smaczne danie i baaaardzo na czasie. Świeże, słodkie truskawki z mlekiem kokosowym w towarzystwie aromatycznego ryżu jaśminowego.

Quiche z Suszonymi Pomidorami, Szpinakiem & Tofu / Sun-dried Tomato and Spinach Tofu Quiche (vegan)

Wegańska, bezglutenowa tarta na spodzie z mąki z kaszy gryczanej i migdałów. 

Aromatyczny krem z tofu, szpinakiem, suszonymi pomidorami, pieczarkami i zieloną pietruszką. Idealnie smakuje z sałatką z rukoli, pomidorów koktajlowych i ziarenek granatu, 

z delikatnym sosem vinaigrette.

Tofu Nuggets (vegan)

Chrupiące kotleciki z tofu w panierce z mąki kukurydzianej. Podoba mi się w nich to, że nie są smażone na oleju, a pieczone w piekarniku, bez tłuszczu. 

Podaj je jako zakąskę z ulubionym dipem lub jako danie główne, z pieczoną dynią i
 świeżymi warzywami.

Pieczona Marchewka Balsamico / Balsamic Roasted Carrots (vegan)

Wyjątkowo pyszne i wyjątkowo proste w wykonaniu danie. Pieczone marchewki w pysznej balsamicznej marynacie z zieloną pietruszką i ziołami. 

Pieczona Dynia z Pęczakiem i Kurkami / Roasted Pumpkin with a Barley and Chanterelles (vegan)

Sezon dyniowy trwa .... 

Jabłko nadziewane Czarnym Ryżem i Quinoa (vegan)

Pyszne, pieczone jabłka nadziewane mieszanką czarnego ryżu (nie mylić z dzikim), komosy ryżowej, rodzynek, orzechów i sezamu. Czarny ryż jest moim odkryciem, w smaku lekko orzechowy, należy do  czołówki najzdrowszych produktów świata. 
Dlaczego warto jeść czarny ryż? Tutaj :)

Zielone Pesto Pietrucha & Bazylia / Parsley Pesto (raw vegan)

Zielone pesto pietruszkowo - bazyliowe z orzechami włoskimi i awokado. Idealne do makaronu tradycyjnego, jak i warzywnego z cukinii czy marchewki. Można wykorzystać go jako "smarowidło" do kanapek czy dip do surowych warzyw.

Kokosowe Rusałki (vegan)

Pierożki z ciasta ryżowego z nadzieniem ze świeżego kokosa z czarnym sezamem. Tajski przysmak, w którym zakochałam się, zajadając różne smakołyku na festynie w Prachuap Khiri Khan. W oryginalne pierożki podawane są na liściu palmowym.

Fasolka na Zielono (vegan)

Sycący, szybki, zdrowy i bardzo smakowity posiłek. Zielone warzywa w roli głównej w towarzystwie białej fasolki. Wegańska wersja "fasolki po bretońsku".

Jaglana z Mango (vegan)

Propozycja inspirowana smakami Tajlandii. Tajowie uwielbiają jeść, od wczesnych godzin rannych na ulicach i targach można znaleźć dosłownie wszystko co nadaje się do jedzenia :).Jedną z takich potraw jest jaśminowy ryż ze świeżym mango i mlekiem kokosowym - dla mnie to Śniadanie Mistrzów, a dziś proponuję to danie w odsłonie środkowoeuropejskiej :)

Jaglana z Musem Rabarbarowym (vegan)

Kolejne danie z serii "Jaglana z ...". Tym razem z musem rabarbarowym. Zakochałam się w tym daniu :). Na długo zagości w mojej kuchni.

Jaglana z Maliną (vegan)

Prosta i nieziemsko smakowita propozycja śniadaniowa, a może nawet obiadowa :). Kasza jaglana przykryta warstwą malin i urozmaicona mlekiem kokosowym, ziarnami kakao i syropem klonowym.

Guacamole w Papryce (raw vegan)

Zdrowe, proste i dietetyczne danie. Idealne na obiad lub kolację.