Pieczona Czerwona Cebulka na Awokado i Razowcu / Charred Red Onions on Avocado and Rye

Jesienią i zimą mam większą ochotę na ciepłe i sycące posiłki, ale jednocześnie nadal lekkie. Takie są właśnie te tosty. Chrupiący żytni razowy chleb na zakwasie z kremowym awokado i pieczoną czerwoną cebulką.

Składniki:
- 1 łyżka oliwy
- 1 czerwona cebula

Rozgrzewająca Gryczanka z Pieczonym Jabłkiem / Buckwheat with Baked Apple (vegan)

Wiatr i deszcz za oknem odbierają Ci się chęć do życia, a może zupełnie odwrotnie nabierasz ogromnej chęci na pichcenie w kuchni rozgrzewających pyszności, żeby potem dziarsko ruszyć pobiegać albo na spacer z psem? Oto idealny przepis pomocny w obu sytuacjach :).

Koktajl Quinoa & Borówka z Maliną / Quinoa Blueberry Smoothie

Wyjątkowy, pełen protein i zdrowia koktajl z komosy ryżowej na mleku migdałowym z borówkami i malinami, które pomagają oczyścić organizm z toksyn, a ponadto działają antynowotworowo i są idealne na odchudzanie. 

Składniki:
- 1 kubek mleka migdałowego
- 3/4 kubka malin i borówek (ja użyłam mrożonych)
- 1 dojrzały banan
- 1/4 kubka ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)

Wykonanie:
Miksuj wszystkie składniki do momentu uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli koktajl będzie zbyt gęsty dodaj więcej mleka lub wody, a jeśli masz ochotę na coś bardzo słodkiego, dodaj daktyle, miód czy syrop klonowy.

Sałata Pieczone Pomidory & Awokado / Roasted Tomatoes Salad

Jesienna sałatka z pieczonymi pomidorami i wędzoną papryką. Świetnie pasują do niej podpieczone tosty z pełnoziarnistego chleba i lampka czerwonego wina:). Smacznego!

Koktajl Owsiane Mango / Mango Oatmeal Smoothie

Kremowe, delikatne i smakowite smoothie z mango, banana i płatków owsianych na mleku migdałowym z nutką cynamonu. Świetne na pierwsze lub drugie śniadanie.

Składniki:
- 1 kubek pokrojonego mango
- 2 lub 3 łyżki płatków owsianych
- 1 dojrzały banan
- 1 kubek mleka migdałowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu cejlońskiego (opcjonalnie)

Wykonanie:
Miksuj wszystkie składniki koktajlu do momentu uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli twój blender nie blenduje jak burza możesz wcześniej namoczyć płatki w mleku. Można je w nim zostawić na noc, jeśli smoothie planujesz wypić na śniadanie.
Więcej przepisów z mango tutaj.

P.S.
Mango i banan mogą być mrożone.

Sałatka z Pieczonej Dyni Piżmowej / Roasted Butternut Squash Salad

Zakochałam się w tym daniu <3. Stosunek zaangażowanego czasu i prostoty wykonania w odniesieniu do smaku jest zachwycający. Pieczona dynia z kremowym awokado wylegująca się na poduszce z komosy ryżowej. Yummy!

Składniki:
- 1 kubek komosy ryżowej (kolorowej) inaczej quinoa
- 1/2 dużej dyni piżmowej lub 1 cała (obrana i pokrojona w grubą kostkę)
- 1 dojrzałe awokado (j.w.)
- 1 do 2 łyżek oleju kokosowego
- sok z cytryny i/lub sos sojowy, do smaku
- świeżo mielony pieprz i sól, do smaku

Wykonanie:
1. Rozgrzej piekarnik do temp. 200-220 st.C.
2. Wymieszaj dynie z roztopionym olejem kokosowym, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 20-30 minut. Od czasu do czasu poprzewracaj kawałki dyni.
3. W międzyczasie ugotuj komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Wyłóż komosę na talerze, przykryj pieczoną dynią i awokado. Przypraw świeżo mielonym pieprzem i solą. Skrop cytryną lub/ i sosem sojowym (jeśli wykorzystasz sos sojowy nie ma potrzeby solić potrawy).

Mus Ananas & Jabłko / Pineapple & Apple Mousse (raw vegan)

Jesienne słońce grzeje więc, może ktoś ma ochotę na coś bardzo słonecznego i letniego. 

Nie jestem pewna czy to mus czy koktajl :), ale na pewno jest pyszny.

Składniki:
- 1 kubek pokrojonego dojrzałego ananasa
- 1 jabłko Granny Smith
- 1 dojrzały banan (zamrożony)
- 1/3 kubka płynnego mleka kokosowego

Opcjonalne dodatki: 1 łyżka nasion chia, a do posypania wszystko co lubisz: orzechy, musli, suszone owoce, wiórki kokosowe.

Wykonanie:
Miksuj wszystkie składniki do momentu uzyskania konsystencji musu.
Więcej ananasa tutaj.